Rețete cozonac – cele mai savuroase combinații de ingrediente pentru sărbători tradiționale

Cozonacul este un desert tradițional popular în multe țări, în special în Europa de Est. Este o pâine dulce, de obicei în formă de roladă, care conține ingrediente precum făină, zahăr, unt, drojdie, lapte, ouă și arome precum vanilie sau coajă de lămâie. În interior, cozonacul poate fi umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi nuci, stafide, cacao sau gem. Este adesea asociat cu sărbătorile de iarnă și de Paște și este considerat un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărtăși alimente delicioase cu cei dragi. Cozonacul are o textură moale și pufoasă și este deseori decorat cu glazură de zahăr sau cu nuci măcinate. Este un desert foarte apreciat în multe culturi și este adesea savurat alături de o cană de ceai sau de cafea.

Cum poți obține cozonaci pufoși?

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/traditional-romanian-sweet-bread-cozonac-decorated-bloom-slices-fresh-bread-plate_38142008.htm#query=cozonac&position=16&from_view=search&track=sph

Pentru a obține cozonaci pufosi, sunt mai mulți pași de urmat:

• Dozarea corectă a ingredientelor: Respectă proporțiile de făină, lichid, drojdie și alte ingrediente din rețetă. Prea multă făină poate duce la un cozonac dens, în timp ce prea mult lichid poate face aluatul prea moale.
• Dospirea adecvată: Asigură-te că ai lăsat aluatul să dospească suficient. Dospirea permite drojdiei să producă gaze care ridică aluatul și îi conferă textura pufăitoare. Lasă aluatul să dospească într-un loc călduț, fără curent de aer, până când acesta se dublează în volum.
• Framântarea corespunzătoare: Framântă aluatul suficient timp pentru a dezvolta glutenul. Glutenul este o proteină care oferă elasticitate și structură aluatului. Framântă aluatul până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
• Evitarea supradozării cu făină: Atunci când întinzi aluatul pentru a-l umple și rula, folosește făină suficientă pentru a preveni lipirea, dar evită excesul de făină. Prea multă făină poate duce la un cozonac dens și uscat.
• Coacerea la temperatura potrivită: Preîncălzește cuptorul la temperatura indicată în rețetă și asigură-te că cozonacul este plasat în partea de mijloc a cuptorului. O temperatură corectă de coacere asigură creșterea uniformă a aluatului și obținerea texturii pufăitoare.
• Acoperirea cu folie de aluminiu: Dacă observi că cozonacul se rumenește prea repede în timpul coacerii, poți acoperi partea de sus cu folie de aluminiu pentru a preveni arsurile și a permite cozonacului să se coacă uniform.
• Răcirea adecvată: După ce scoți cozonacul din cuptor, lasă-l să se răcească în formă pentru câteva minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet. Aceasta permite cozonacului să-și păstreze textura pufăitoare.

Rețete cozonaci tradiționali – cacao, nucă și rahat

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/easter-eggs-tsoureki-braid-greek-easter-sweet-bread-pink-color-background_35251312.htm#query=cozonac&position=20&from_view=search&track=sph

Iată o rețetă simplă pentru a prepara un delicios cozonac cu cacao, nucă și rahat:

Ingrediente:

·         500 g făină

·         10 g drojdie proaspătă

·         250 ml lapte cald

·         100 g zahăr

·         100 g unt topit

·         2 ouă

·         2 linguri cacao

·         100 g nuci măcinate

·         100 g rahat tăiat cubulețe

·         coajă de portocală sau lămâie (opțional)

·         esență de vanilie (opțional)

·         un praf de sare

Pentru glazură:

·         100 g zahăr pudră

·         2-3 linguri apă

Instrucțiuni:

·         Într-un castron mare, dizolvă drojdia în laptele cald și adaugă o lingură de zahăr. Lasă compoziția să se activeze timp de aproximativ 10 minute, până când se formează o spumă.

·         Într-un alt castron, amestecă făina cu cacao, zahărul rămas și un praf de sare. Poți adăuga și coaja de portocală sau lămâie și esența de vanilie pentru a adăuga arome.

 ·         Toarnă compoziția de drojdie activată în castronul cu făină și amestecă bine până când se formează un aluat omogen.

·         Adaugă untul topit și amestecă până când este complet încorporat în aluat.

·         Frământă aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine elastic și neted.

·         Întinde aluatul într-un strat dreptunghiular cu grosimea de aproximativ 1 cm.

·         Presară nucile măcinate și cubulețele de rahat uniform pe suprafața aluatului.

·         Rulează aluatul strâns, ca pe o roladă, apăsând ușor pentru a sigila umplutura în interior.

·         Așază cozonacul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lasă-l să crească într-un loc cald și ferit de curent timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

·         Preîncălzește cuptorul la 180°C.

·         Unge cozonacul cu un ou bătut și apoi coace-l în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când devine auriu și bine copt.

·         În timp ce cozonacul se răcește ușor, pregătește glazura amestecând zahărul pudră cu apa până când obții o pastă omogenă și ușor fluidă.

·         După ce cozonacul s-a răcit complet, glazurează-l cu sosul de zahăr pudră.

·         Taie cozonacul în felii și savurează-l alături de cei dragi!

·         Aceasta este o rețetă clasică de cozonac cu cacao, nucă și rahat, dar poți adapta ingredientele și cantitățile în funcție de preferințele tale. Bucură-te de aroma delicioasă a cozonacului proaspăt copt și de încântarea de a împărtăși această delicatesă cu cei dragi!

Rețete de cozonaci pufoși

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/easter-sweet-brioche-wooden-tray_38767372.htm#query=cozonac&position=32&from_view=search&track=sph

Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru a pregăti un cozonac pufos:

Ingrediente

·         500 g făină

·         10 g drojdie proaspătă

·         250 ml lapte călduț

·         100 g zahăr

·         100 g unt topit

·         2 ouă

·         Coajă rasă de la o lămâie sau portocală (opțional)

·         Un praf de sare

Pentru umplutură (opțional):

·         Gem de preferat (caise, prune, afine etc.)

·         Nuci măcinate sau stafide

Pentru glazură:

·         100 g zahăr pudră

·         2-3 linguri apă

Instrucțiuni:

1.   Într-un castron mic, dizolvă drojdia în laptele călduț, adăugând o lingură de zahăr. Amestecă ușor și lasă-l deoparte pentru aproximativ 10 minute, până când începe să se activeze și să formeze spumă.

2.   Într-un castron mare, amestecă făina cu zahărul și sarea. Poți adăuga și coaja de lămâie sau portocală pentru a adăuga aromă.

3.   Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă drojdia activată și untul topit. Spargi și adaugă și ouăle. Amestecă treptat ingredientele până când obții un aluat omogen.

4.   Începe să frămânți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină. Continuă să frămânți timp de aproximativ 10-15 minute, până când aluatul devine moale, elastic și nu mai este lipicios.

5.   Pune aluatul într-un castron uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un șervet curat sau folie de plastic. Lasă-l să crească într-un loc cald și ferit de curent timp de aproximativ 1-2 ore, până când își dublează volumul.

6.   După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Răstoarnă fiecare parte pe o suprafață ușor presărată cu făină și întinde-o cu un sucitor într-un dreptunghi.

7.   Dacă dorești să adaugi umplutură, întinde un strat subțire de gem pe fiecare dreptunghi de aluat și presară nuci măcinate sau stafide.

8.   Răsucește fiecare dreptunghi de aluat strâns, formând două șnururi. Apoi, împletește cele două șnururi pentru a obține forma de cozonac.

9.   Așază cozonacii în tăvi de copt tapetate cu hârtie și lasă-i să crească din nou timp de aproximativ 30 de minute.

10. Încălzește cuptorul la 180°C și coace cozonacii timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când devin frumos rumeniți.

11. În timp ce cozonacii se răcesc ușor, pregătește glazura amestecând zahărul pudră cu apa până obții o pastă omogenă. Poți adăuga și vanilie sau zeamă de lămâie pentru a adăuga arome.

12. După ce cozonacii s-au răcit complet, glazurează-i cu sosul de zahăr pudră.

13. Taie cozonacii în felii și bucură-te de delicioasa lor textură pufosă. 

Rețete simple de cozonaci fără frământare

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/delicious-healthy-wheat-rye-bread-with-seeds-sacking-close-up-with-selective-focus-fermented-wholesome-bread-healthy-food-loaf-gray-background-with-space-text_22416064.htm#query=cozonac&position=47&from_view=search&track=sph

Ingrediente:

·         500 g făină

·         10 g drojdie proaspătă

·         250 ml lapte călduț

·         100 g zahăr

·         100 g unt topit

·         2 ouă

·         Coajă rasă de la o lămâie sau portocală (opțional)

·         Un praf de sare

Pentru umplutură (opțional):

·         Gem de preferat (caise, prune, afine etc.)

·         Nuci măcinate sau stafide

Pentru glazură:

·         100 g zahăr pudră

·         2-3 linguri apă

Instrucțiuni:

1.   Într-un castron mare, amestecă făina cu zahărul și sarea. Poți adăuga și coaja de lămâie sau portocală pentru a adăuga aromă.

2.   Într-un castron mic, dizolvă drojdia în laptele călduț și amestecă ușor până când se activează.

3.   Adaugă ouăle și untul topit în castronul cu făină și amestecă ușor.

4.   Toarnă amestecul de drojdie și lapte în castronul cu făină și amestecă totul până când obții un aluat omogen și lipicios.

5.   Acoperă castronul cu un șervet curat sau folie de plastic și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1-2 ore, până când își dublează volumul.

6.   După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață ușor presărată cu făină și formează o formă dreptunghiulară.

7.   Dacă dorești să adaugi umplutură, întinde un strat subțire de gem pe aluat și presară nuci măcinate sau stafide.

8.   Rulează aluatul strâns, ca pe o roladă, și așază-l într-o tavă de copt tapetată cu hârtie.

9.   Acoperă tava cu un șervet curat sau folie de plastic și lasă cozonacul să crească din nou timp de aproximativ 30 de minute.

10. Încălzește cuptorul la 180°C și coace cozonacul timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când devine frumos rumenit.

11. În timp ce cozonacul se răcește ușor, pregătește glazura amestecând zahărul pudră cu apa până obții o pastă omogenă. Poți adăuga și vanilie sau zeamă de lămâie pentru a adăuga arome.

12. După ce cozonacul s-a răcit complet, glazurează-l cu sosul de zahăr pudră.

13. Taie cozonacul în felii și savurează-l alături de cei dragi!

Rețete clasice de cozonaci – cozonaci moldovenești

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/traditional-french-brioche-baked-concept-closeup-selective-focus-sweet-french-brioche-buns-tray_26230761.htm#query=cozonac&position=49&from_view=search&track=sph

Ingrediente:

Pentru aluat:

·         500 g făină

·         200 ml lapte călduț

·         100 g zahăr

·         100 g unt topit

·         3 ouă

Coaja rasă de la o lămâie

·         1 plic de drojdie uscată (7 g)

·         1 vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură:

·         200 g nucă măcinată

·         100 g zahăr

·         2 linguri de cacao

·         Pentru siropul de zahăr:

·         100 ml apă

·         100 g zahăr

·         Vanilie (opțional)

Pentru decor:

·         Un ou bătut

Instrucțiuni:

1.   Începe prin pregătirea aluatului. Într-un castron mare, amestecă făina cu drojdia uscată și sarea.

2.   Într-un alt castron, bate ouăle cu zahărul până obții o compoziție omogenă. Adaugă laptele călduț, untul topit și coaja de lămâie. Amestecă bine.

3.   Toarnă compoziția lichidă peste făină și frământă până obții un aluat moale și elastic. Poți folosi mixerul cu cârlig pentru aluat pentru a ușura munca.

Cele mai citite articole

4.   Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească la loc călduț pentru aproximativ 1-2 ore sau până când își dublează volumul.

5.   Între timp, pregătește umplutura. Amestecă nucă măcinată cu zahărul și cacaoa într-un bol mic. Aceasta va fi umplutura pentru cozonac.

6.   Când aluatul a crescut suficient, pregătește tava de cozonac. Unge-o cu unt sau folosește hârtie de copt.

7.   Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământă-l puțin pentru a scăpa de bulele de aer. Apoi, împarte aluatul în două părți egale.

8.   Intinde prima jumătate de aluat într-o foaie dreptunghiulară pe care o ungi cu jumătate din umplutură.

9.   Rulează cu grijă foaia de aluat, ca și cum ai face un rulou, și așază-l în tava pregătită. Repetă acești pași cu cealaltă jumătate de aluat și restul de umplutură.

10. Acoperă cozonacii cu un prosop curat și lasă-i să crească din nou pentru aproximativ 30 de minute.

11. Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

12. După ce cozonacii au crescut, unge-i cu oul bătut pentru a le da o culoare frumoasă. Poți, de asemenea, să îi decorezi cu nuci întregi sau alte semințe, dacă dorești.

13. Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când devin aurii.

14. Între timp, pregătește siropul de zahăr. Într-un ibric mic, fierbe apa cu zahărul și vanilia (dacă folosești). Lasă siropul să se răcească.

15. Când cozonacii sunt gata, scoate-i din cuptor și imediat toarnă siropul de zahăr peste ei. Acest lucru îi va face să fie mai moi și mai suculenți.

16. Lasă cozonacii să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet.

Cum se face cozonacul la mașina de pâine?

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/sweet-braided-brioche-bread-tray-isolated-white_38767402.htm#page=2&query=cozonac&position=33&from_view=search&track=sph

Ingrediente:

·         300 ml lapte călduț

·         3 linguri de unt topit

·         2 ouă

·         550 g făină

·         50 g zahăr

·         1 plic de drojdie uscată (7 g)

·         1 vârf de cuțit de sare

·         Coaja rasă de la o lămâie (opțional)

·         Pentru umplutură: nucă măcinată, zahăr și cacao (opțional)

·         Pentru siropul de zahăr: apă, zahăr și vanilie (opțional)

Instrucțiuni:

·         În recipientul mașinii de pâine, adaugă laptele călduț și untul topit.

·         Adaugă ouăle și asigură-te că sunt bine amestecate cu laptele și untul.

·         Adaugă făina peste ouă și lichide. Apoi adaugă zahărul, drojdia uscată, sarea și coaja de lămâie (dacă folosești).

·         Setează mașina de pâine pe programul de copt aluat (dacă are această opțiune) și pornește-o. Dacă nu are un program special pentru cozonac, poți utiliza programul de framantare și creștere al aluatului.

·         După ce ciclul de copt aluatul s-a încheiat, scoate aluatul din mașina de pâine și pune-l pe o suprafață presărată cu făină.

·         Frământă aluatul puțin pentru a scăpa de bulele de aer și întinde-l într-o foaie dreptunghiulară.

·         Dacă dorești, poți adăuga umplutura de nucă măcinată, zahăr și cacao peste foaia de aluat. Răsucește apoi aluatul într-un rulou.

·         Așază cozonacul într-o tavă de cozonac unsă cu unt sau folosită hârtie de copt.

·         Acoperă tava cu un prosop curat și lasă cozonacul să crească la loc călduț pentru aproximativ 1-2 ore sau până când își dublează volumul.

·         Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

·         După ce cozonacul a crescut suficient, poți unge partea de sus cu ou bătut pentru a obține o crustă frumoasă.

·         Coace cozonacul în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când devine aurie.

·         Între timp, pregătește siropul de zahăr. Fierbe apa cu zahărul și vanilia (dacă folosești) într-un ibric mic. Lasă siropul să se răcească.

·         Când cozonacul este gata, scoate-l din cuptor și imediat toarnă siropul de zahăr peste el. Acest lucru îl va face să fie mai moale și mai suculent.

·         Lasă cozonacul să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Ce este cozonacul ardelenesc kovasc?

Cozonacul ardelenesc Kovács este o variantă tradițională de cozonac specifică zonei Ardealului din România. Acesta este numit astfel în onoarea familiei Kovács, care a contribuit la popularizarea și fabricarea acestui tip de cozonac în zona respectivă.

Cozonacul Kovács se remarcă prin forma sa specifică, având o structură spiralată și aspect împletit. Acesta se prepară cu un aluat dulce și pufos, în care se adaugă diverse ingrediente, precum nucă măcinată, cacao, stafide, rahat sau coajă de portocală confiată, pentru a oferi o aromă bogată și un gust delicios.

Procesul de preparare a cozonacului Kovács implică frământarea și creșterea aluatului, după care se întinde într-o foaie dreptunghiulară, se adaugă umplutura dorită și se rulează strâns pentru a forma un cilindru lung. Apoi, acest cilindru se taie în două pe lungime și cele două jumătăți se împletesc între ele pentru a crea modelul caracteristic.

Cozonacul Kovács este apoi copt până când devine aurie și pufos în interior. Acesta poate fi servit ca desert sau în timpul sărbătorilor de iarnă, precum Crăciunul sau Paștele. Este apreciat pentru gustul său dulce, textura sa moale și aspectul său artistic dat de forma împletită.

Este important de menționat că denumirea „cozonac Kovács” poate varia și există diferite variante regionale sau de familie ale acestui cozonac în zona Ardealului, fiecare cu mici modificări în compoziție sau tehnică de preparare.

Cum se face cozonacul cu brânză dulce?

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/three-cinnamon-buns-white-background_40359170.htm#query=cozonac&position=23&from_view=search&track=sph

Ingrediente:

Pentru aluat:

·         500 g făină

·         200 ml lapte călduț

·         100 g unt topit

·         100 g zahăr

·         2 ouă

·         Coaja rasă de la o lămâie

·         1 plic de drojdie uscată (7 g)

·         1 vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură:

·         300 g brânză dulce

·         100 g zahăr

·         1 ou

·         1 lingură de făină

·         1 linguriță de esență de vanilie

Pentru decor:

·         Un ou bătut

Instrucțiuni:

1.       Începe prin pregătirea aluatului. Într-un castron mare, amestecă făina cu drojdia uscată și sarea.

2.       Într-un alt castron, bate ouăle cu zahărul până obții o compoziție omogenă. Adaugă laptele călduț, untul topit și coaja de lămâie. Amestecă bine.

3.       Toarnă compoziția lichidă peste făină și frământă până obții un aluat moale și elastic. Poți folosi mixerul cu cârlig pentru aluat pentru a ușura munca.

4.       Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească la loc călduț pentru aproximativ 1-2 ore sau până când își dublează volumul.

5.       Între timp, pregătește umplutura de brânză dulce. Într-un bol, amestecă brânza dulce cu zahărul, oul, făina și esența de vanilie. Omogenizează bine compoziția.

6.       Când aluatul a crescut suficient, pregătește tava de cozonac. Unge-o cu unt sau folosește hârtie de copt.

7.       Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământă-l puțin pentru a scăpa de bulele de aer. Apoi, întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară de dimensiunea dorită.

8.       Distribuie umplutura de brânză dulce uniform pe foaia de aluat, lăsând margini libere pentru a putea rula cozonacul.

9.       Rulează cu grijă foaia de aluat, ca și cum ai face un rulou. Așază cozonacul în tava pregătită, cu fermoarul în jos.

10.   Acoperă cozonacul cu un prosop curat și lasă-l să crească din nou pentru aproximativ 30 de minute.

11.   Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

12.   După ce cozonacul a crescut, ungi-l cu oul bătut pentru a obține o crustă aurie frumoasă.

13.   Coace cozonacul în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când devine aurie și frumos crescut.

14.   Scoate cozonacul din cuptor și lasă-l să se răcească în tava timp de câteva minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Rețetă de budincă de cozonac

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/baked-cookies-oven-happy-easter_47150226.htm#query=cozonac&position=37&from_view=search&track=sph

Ingrediente:

·         300 g cozonac (poate fi cozonac vechi sau uscat)

·         500 ml lapte

·         3 ouă

·         100 g zahăr

·         1 linguriță de extract de vanilie

·         1 lingură de unt (pentru ungerea formei)

·         priză de sare

·         Oțet de vanilie sau scorțișoară (opțional, pentru a adăuga un gust extra)

Instrucțiuni:

1.       Începe prin pregătirea formei de copt. Unge-o cu unt pentru a preveni lipirea budincii.

2.       Taie cozonacul în cuburi mici sau felii subțiri. Poți îndepărta crusta, dar este opțional.

3.       Într-un castron mare, amestecă laptele cu ouăle, zahărul, sarea și extractul de vanilie. Poți adăuga și oțet de vanilie sau scorțișoară dacă dorești un gust suplimentar.

4.       Adaugă bucățile de cozonac în amestecul de lapte și ou. Amestecă ușor pentru a le îmbiba cu lichidul.

5.       Lasă amestecul să stea timp de aproximativ 15-20 de minute, astfel încât cozonacul să se înmoaie și să absoarbă laptele.

6.       Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

7.       Transferă amestecul de cozonac în forma pregătită și nivelează-l pentru a obține o distribuție uniformă.

8.       Pune forma cu budincă într-o tavă mai mare și adaugă apă fierbinte în jurul formei, la aproximativ jumătatea înălțimii formei. Acest lucru va crea un efect de baie de abur și va ajuta la coacerea uniformă a budincii.

9.       Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace budinca timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când devine fermă la atingere și se rumenește ușor deasupra.

10.   După ce budinca este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească ușor înainte de servire.

11.   Budinca de cozonac poate fi servită atât caldă, cât și rece, și poate fi acompaniată de sos de vanilie sau fructe proaspete. Este un desert delicios și o modalitate excelentă de a valorifica resturile de cozonac. Savurați-o cu plăcere!

Rețetă de cozonac cu mac și stafide

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/romanian-easter-bread-cozonac-with-wine-side-wooden-board-full-moldovian-romanian-pies_23730576.htm#query=cozonac&position=41&from_view=search&track=sph

Ingrediente:

• 500 g făină
• 200 ml lapte călduț
• 100 g zahăr
• 100 g unt topit
• 2 ouă
• 7 g drojdie uscată
• 1 linguriță esență de vanilie
• Coaja rasă de la o lămâie
• 100 g mac măcinat
• 100 g stafide
• Ovăz sau zahăr pudră (opțional, pentru decor)

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia uscată și zahărul. Adaugă laptele călduț treptat și amestecă până obții un aluat omogen.
2. Adaugă untul topit, ouăle, esența de vanilie și coaja de lămâie în bol. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
3. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească timp de aproximativ o oră, până când se dublează în volum.
4. Între timp, într-un bol mic, hidratează stafidele în apă caldă timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi, scurge-le și tamponează-le cu un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă.
5. După ce aluatul a crescut, adaugă macul măcinat și stafidele în bol. Amestecă bine până când acestea sunt uniform distribuite în aluat.
6. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
7. Întinde aluatul pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină și formează un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime.
8. Rulează aluatul strâns de la un capăt la celălalt, astfel încât să obții un cozonac. Pune cozonacul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
9. Acoperă cozonacul cu un prosop curat și lasă-l să dospească încă 30 de minute.
10. Dă cozonacul la cuptor și coace-l timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când devine auriu-maroniu. Verifică cozonacul cu o scobitoare, care trebuie să iasă curată atunci când este înfiptă în mijlocul cozonacului.
11. Scoate cozonacul din cuptor și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia. Poți presăra deasupra cozonacului ovăz sau zahăr pudră pentru un aspect decorativ, dacă dorești.
12. Taie cozonacul în felii generoase și savurează-l alături de familie și prieteni!

Cum se face panettone?

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/traditional-christmas-panettone-with-red-tie-wooden-table_34681180.htm#query=panettone&position=1&from_view=search&track=sph

Panettone este un cozonac italian tradițional, originar din Milano. Iată o rețetă pentru a pregăti panettone acasă.

Ingrediente:

• 500 g făină
• 150 g zahăr
• 200 g unt, la temperatura camerei
• 4 ouă mari
• 200 ml lapte
• Coaja rasă de la o portocală și o lămâie
• 1 plic de drojdie uscată (7 g)
• 100 g stafide
• 100 g coji de portocală confiate (opțional)
• 100 g coji de lămâie confiate (opțional)
• Oțet de vin alb (opțional)
• Extract de vanilie (opțional)
• Sare

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul și sarea. Adaugă drojdia uscată și amestecă bine.
2. Într-un alt bol, bată ouăle. Adaugă treptat untul topit și amestecă până se încorporează complet.
3. Adaugă amestecul de ouă și unt în bolul cu făină și începe să amesteci cu o lingură de lemn sau un mixer cu atașament pentru aluat, la viteză scăzută.
4. Adaugă treptat laptele cald și coaja rasă de portocală și lămâie. Continuă să amesteci până când obții un aluat omogen.
5. Dacă dorești, poți adăuga și extract de vanilie sau oțet de vin alb (aproximativ o linguriță) pentru a intensifica aroma.
6. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească timp de aproximativ 1-2 ore, până când se dublează în volum.
7. În timp ce aluatul dospește, poți pregăti stafidele, cojile de portocală confiate și de lămâie. Dacă acestea sunt prea mari, taie-le în bucăți mai mici.
8. După ce aluatul a crescut, adaugă stafidele și cojile de portocală și lămâie confiate în aluat. Amestecă bine pentru a le distribui uniform.
9. Unge o formă pentru panettone (preferabil o formă înaltă și cilindrică) cu unt și tapeteaz-o cu făină.
10. Transferă aluatul în forma pregătită, umplând-o doar pe jumătate. Acesta va crește în timpul coacerii.
11. Acoperă forma cu un prosop curat și lasă panettone-ul să dospească timp de încă 1-2 ore, până când ajunge la marginea formei.
12. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Dacă dorești, poți face o tăietură în formă de cruce pe partea de sus a panettone-ului înainte de a-l introduce în cuptor.
13. Coace panettone-ul timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când devine auriu închis. Verifică dacă este copt prin înțeparea lui cu o scobitoare în centrul panettone-ului – dacă iese curată, este gata.
14. Scoate panettone-ul din cuptor și lasă-l să se răcească complet în forma în care a fost copt. Acesta va continua să crească și să se întărească în timpul răcirii.
15. După ce s-a răcit complet, poți răsturna panettone-ul din formă și tăia în felii groase.

Rețetă de cozonac fără gluten cu portocale

Ingrediente:

• 300 g făină fără gluten (poți folosi o combinație de făină de orez, făină de migdale și făină de tapioca)
• 100 g pudră de migdale
• 100 g zahăr
• 1 plic de praf de copt fără gluten
• 1 linguriță de sare
• Coaja rasă de la 2 portocale
• 4 ouă
• 100 ml ulei vegetal
• 150 ml suc de portocale proaspăt stoarse
• 100 g stafide
• 50 g coji de portocale confiate (opțional)
• Zahăr pudră pentru decor

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, amestecă făina fără gluten, pudra de migdale, zahărul, praful de copt și sarea. Adaugă coaja rasă de portocale și amestecă bine.
2. Într-un alt bol, bate ouăle. Adaugă uleiul vegetal și sucul de portocale și amestecă până se încorporează.
3. Toarnă amestecul lichid în bolul cu ingredientele uscate și amestecă bine până obții un aluat omogen. Adaugă stafidele și cojile de portocale confiate și amestecă pentru a le distribui uniform.
4. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o formă de cozonac cu ulei vegetal sau folosește hârtie de copt pentru a acoperi baza și pereții formei.
5. Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează-l în mod uniform.
6. Acoperă forma cu folie de aluminiu și coace cozonacul în cuptor timp de aproximativ 40-45 de minute.
7. După această perioadă, îndepărtează folia de aluminiu și mai lasă cozonacul în cuptor pentru încă 10-15 minute sau până când devine auriu închis în partea de sus.
8. Scoate cozonacul din cuptor și lasă-l să se răcească în forma în care a fost copt.
9. După ce s-a răcit complet, poți scoate cozonacul din formă și presara zahăr pudră peste el pentru un aspect decorativ.
10. Taie cozonacul în felii și savurează-l alături de o ceașcă de ceai sau cafea.

Cum se face cozonacul babka?

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/cinnamon-roll-with-chocolate-walnuts-top_41437020.htm#query=babka&position=0&from_view=search&track=sph

Cozonacul Babka este un desert tradițional de origine est-europeană, cu un aspect frumos și un interior pufos. Iată o rețetă pentru a pregăti cozonacul Babka:

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină
• 7 g drojdie uscată
• 100 g zahăr
• 200 ml lapte călduț
• 3 ouă mari
• 100 g unt topit
• 1 linguriță extract de vanilie
• Un praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 100 g ciocolată neagră, topită
• 50 g unt, topit
• 50 g zahăr brun
• 50 g nuci măcinate (opțional)
• Coaja rasă de la o portocală (opțional)

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia uscată, zahărul și sarea.
2. Adaugă laptele călduț, ouăle, untul topit și extractul de vanilie în bol. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt încorporate și obții un aluat omogen.
3. Frământă aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină timp de aproximativ 10-15 minute sau până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
4. Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc călduț timp de aproximativ 1-2 ore sau până când se dublează în volum.
5. Între timp, pregătește umplutura. Într-un bol, amestecă ciocolata topită, untul topit, zahărul brun, nucile măcinate și coaja de portocală rasă.
6. După ce aluatul a dosit, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină într-un dreptunghi de aproximativ 0,5 cm grosime.
7. Distribuie uniform umplutura de ciocolată pe suprafața aluatului.
8. Rulează aluatul strâns începând de la un capăt la celălalt, formând un rulou lung.
9. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, taie ruloul în jumătate pe lungime, de la un capăt la celălalt, astfel încât să obții două șiruri lungi.
10. Înșiră cele două șiruri una peste cealaltă într-un model încâlcit, creând o formă asemănătoare unei împletituri.
11. Așează cozonacul Babka într-o formă de cozonac tapetată cu hârtie de copt.
12. Acoperă cozonacul cu un prosop curat și lasă-l să dospească încă 30 de minute.
13. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
14. Coace cozonacul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când devine auriu închis.
15. Scoate cozonacul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă timp de câteva minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Rețetă de cozonac de post

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/sweet-easter-bread-with-raisins-old-baking-tray-jam-butter-cozonac-bulgarian-easter-bread_36843464.htm#page=2&query=cozonac&position=46&from_view=search&track=sph

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină
• 7 g drojdie uscată
• 100 g zahăr
• 250 ml lapte vegetal (de exemplu, lapte de soia, lapte de migdale)
• 60 ml ulei vegetal
• Coaja rasă de la o lămâie sau portocală (opțional)
• Un praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 150 g gem de fructe (preferabil gem fără zahăr adăugat)
• 100 g nuci sau migdale măcinate
• 50 g stafide (opțional)
• 1 linguriță de scorțișoară (opțional)

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia uscată, zahărul și sarea.
2. Într-un alt bol, încălzește laptele vegetal împreună cu uleiul vegetal până devine cald, dar nu fierbinte.
3. Toarnă treptat amestecul de lapte și ulei în bolul cu ingredientele uscate și amestecă până când toate ingredientele sunt încorporate și obții un aluat omogen.
4. Frământă aluatul pe o suprafață presărată cu făină timp de aproximativ 10-15 minute sau până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
5. Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc călduț timp de aproximativ 1-2 ore sau până când se dublează în volum.
6. Între timp, pregătește umplutura. Într-un bol mic, amestecă gemul de fructe cu nucile măcinate, stafidele și scorțișoara.
7. După ce aluatul a dosit, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină într-un dreptunghi subțire.
8. Distribuie uniform umplutura de gem și nuci pe suprafața aluatului.
9. Rulează aluatul strâns începând de la un capăt la celălalt, formând un rulou.
10. Așază cozonacul într-o formă de cozonac tapetată cu hârtie de copt.
11. Acoperă cozonacul cu un prosop curat și lasă-l să dospească încă 30 de minute.
12. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
13. Coace cozonacul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când devine auriu închis.
14. Scoate cozonacul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă timp de câteva minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Cate calorii are cozonacul?

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/handmade-swirl-chocolate-sweet-bread_36541025.htm#page=2&query=cozonac&position=48&from_view=search&track=sph

Numărul de calorii dintr-o felie de cozonac poate varia în funcție de dimensiunea și ingredientele specifice utilizate în rețetă. În general, o felie de cozonac de dimensiune medie (aproximativ 50-60 de grame) poate conține în medie între 150 și 250 de calorii.

Această valoare calorică este influențată de conținutul de carbohidrați (făină și zahăr), grăsimi (ulei sau unt) și alte ingrediente precum nucile sau fructele folosite în umplutură. Pentru o evaluare exactă a valorii calorice, este recomandat să consulți eticheta nutrițională a produsului sau să utilizezi o aplicație sau un site web specializat care poate furniza informații nutriționale detaliate în funcție de ingredientele și cantitățile utilizate.

Este important să ții cont de mărimea porției atunci când calculezi aportul caloric. Dacă urmezi o dietă specifică sau ai restricții alimentare, este întotdeauna recomandat să consulți un specialist în nutriție sau să utilizezi resurse de încredere pentru a evalua conținutul caloric și valorile nutriționale ale alimentelor pe care le consumi.

Cele mai citite articole